Experiencia Gastronómica - Chef Cláudio Pontes

Natural de la isla de São Miguel, en los Açores, el Chef Cláudio Pontes ha construido su trayectoria a partir de una profunda conexión con el territorio, los productos locales y las personas que los trabajan. Tras varios años desarrollando su carrera en restaurantes de referencia en Lisboa y Oporto, regresó a su isla natal con el propósito de expresar São Miguel a través de la gastronomía, respetando el ritmo de la naturaleza y la autenticidad de los sabores azorianos.

Esta experiencia propone una jornada completa de descubrimiento guiada por la mirada del Chef, uniendo tierra, mar y cocina. El programa comienza temprano con una visita a la finca de producción ecológica Bio Kairos, donde se seleccionan los vegetales que formarán parte del almuerzo. A continuación, se visita Furnas para conocer el proceso tradicional de cocción del pan utilizando el calor natural de la tierra, con la recogida del pan que se servirá más tarde en la mesa.

La mañana continúa en el puerto de Porto Formoso, punto de partida para un paseo en barco por la costa norte de la isla, desde donde se pueden contemplar los imponentes acantilados y el paisaje atlántico que define São Miguel. De regreso a tierra, el Chef Cláudio Pontes prepara un almuerzo gastronómico inspirado en los ingredientes recogidos a lo largo del día, combinando pescado capturado durante la madrugada con los vegetales seleccionados en la finca.

El menú incluye entradas tradicionales para compartir, platos de inspiración local y algunos postres regionales, en un conjunto de cuatro a seis momentos, acompañados por una selección de vinos de los Açores. Una experiencia inmersiva que revela São Miguel a través del paisaje, el producto y la cocina de un Chef profundamente ligado a la isla.

Descubra São Miguel al ritmo del territorio y de la cocina del Chef Cláudio Pontes.