Experiência Gastronómica - Chef Cláudio Pontes

Natural da ilha de São Miguel, nos Açores, o Chef Cláudio Pontes construiu o seu percurso a partir de uma ligação profunda ao território, aos produtos locais e às pessoas que os trabalham. Após vários anos a desenvolver a sua carreira em restaurantes de referência em Lisboa e no Porto, regressou à sua ilha natal com o propósito de expressar São Miguel através da gastronomia, respeitando o ritmo da natureza e a autenticidade dos sabores açorianos.

Esta experiência propõe um dia inteiro de descoberta guiado pelo olhar do Chef, cruzando terra, mar e cozinha. O programa começa cedo com uma visita à Quinta de produção biológica Bio Kairos, onde são selecionados os legumes que irão integrar o almoço. Segue-se a deslocação às Furnas para conhecer o processo tradicional de cozedura do pão no calor da terra, com a recolha do pão que será servido mais tarde à mesa.

A manhã continua no porto de Porto Formoso, ponto de partida para um passeio de barco ao longo da costa norte da ilha, permitindo observar as imponentes falésias e a paisagem atlântica que define São Miguel. De regresso a terra, o Chef Cláudio Pontes prepara um almoço gastronómico inspirado nos ingredientes recolhidos ao longo do dia, combinando peixe pescado durante a madrugada com os legumes selecionados na quinta.

O menu inclui entradas tradicionais para partilha, pratos de inspiração local e alguns doces regionais, num conjunto de quatro a seis momentos, acompanhados por uma seleção de vinhos dos Açores. Uma experiência imersiva que revela São Miguel através da paisagem, do produto e da cozinha de quem conhece profundamente a ilha.

Descubra São Miguel ao ritmo do território e da cozinha do Chef Cláudio Pontes.