Fundada em 2021, a ODE nasceu com a ambição de criar experiências únicas que celebram a natureza e a autenticidade do Ribatejo. Em Vila Chã de Ourique, Cartaxo, a propriedade estende-se por 100 hectares onde se combinam vinhas, oliveiras e montado, integrando um projeto em desenvolvimento que inclui resort, glamping, gastronomia e bem-estar. Junto à herdade, ergue-se a adega, marcada por uma arquitetura imponente e por um ambiente pensado para receber visitantes.
Com mais de 120 anos de história, a adega reúne tradição e inovação através de depósitos de inox, balseiros de carvalho, lagares de pedra e talhas, permitindo criar vinhos que expressam a singularidade de cada casta. As caves, entre as maiores da região, oferecem condições ideais para o envelhecimento dos vinhos premium ODE.
A experiência inicia-se com uma visita guiada conduzida pela enóloga Maria Vicente, que partilha a visão e os métodos que orientam a produção. Este momento inclui contacto direto com o processo técnico e prova de amostras em estágio nas barricas. No final, uma prova comentada permite aprofundar aromas, texturas e o carácter dos vinhos ODE.