Experiência Gastronómica - Chef Diogo Rocha

O Chef Diogo Rocha construiu o seu percurso a partir de uma cozinha profundamente ligada ao território, à sazonalidade e ao respeito absoluto pelo produto. Reconhecido pelo seu trabalho no Mesa de Lemos, desenvolve uma gastronomia sustentável e precisa, onde cada ingrediente é tratado com rigor para expressar a sua forma mais pura e natural. Esta experiência nasce do encontro entre a sua cozinha, o vinho e outras expressões criativas que fazem parte do universo da Quinta de Lemos.

A tarde começa com um passeio pelas vinhas, conduzindo até ao atelier da ceramista Geraldine Lemos, uma das anfitriãs da experiência. No seu espaço criativo, é possível entrar no universo da cerâmica e conhecer o processo de desenvolvimento das peças que dão forma e identidade aos menus do Mesa de Lemos. Para quem desejar, existe ainda a possibilidade de moldar uma peça manualmente e levá-la consigo como memória deste momento.

Segue-se uma descida à cave para uma prova comentada dos vinhos da Quinta de Lemos, conduzida pelo enólogo Hugo Chaves. Este momento permite compreender o percurso da família de Celso de Lemos e a ligação entre vinho, gastronomia e criação. A visita inclui a sala das barricas e uma prova “às cegas” de um vinho em processo de envelhecimento, acrescentando um elemento de descoberta à experiência.

Antes do jantar, realiza-se uma prova comentada de azeites produzidos por Cátia Correia, elaborados segundo um programa de proteção integrada, reforçando uma abordagem consciente e respeitadora do ambiente.

A experiência culmina ao pôr do sol, à mesa do Mesa de Lemos. O Chef Diogo Rocha apresenta um menu degustação de oito momentos, baseado em ingredientes sazonais e produtos nacionais, muitos deles provenientes da própria quinta. Cada prato reflete uma cozinha de equilíbrio, precisão e respeito pelo território, harmonizada com uma cuidada seleção de vinhos da Quinta de Lemos, num ambiente de total serenidade e ligação à paisagem do Dão.

Descubra o Dão através da cozinha, da sensibilidade e da visão dos Chefs do Mesa de Lemos.