Herdade das Servas

Con sede en Estremoz, pleno corazón de la región de Alentejo, crecemos en el seno de una familia de productores, con una fuerte y sentida relación con el vino, con la tierra, con el campo y con la propiedad rural.

Desde temprana edad hemos observado sus prácticas y que hemos escuchado con orgullo y atención las lecciones que nuestros padres, abuelos y bisabuelos nos transmitieron. Fue en ese momento que hemos aprendido las primeras enseñanzas sobre la producción y que percibimos que nada se logra en esta área sin trabajo y sacrificio.

Fuimos a beber la inspiración necesaria en la tradición familiar, pero no dejamos de aplicar nuestra propia estrategia cuando concebimos el proyecto de la Herdade das Servas, que nació en 1998.

La preocupación por redescubrir nuestro pasado no se quedó allí. Nunca dejamos de intentar buscar información sobre nuestros orígenes, sobre los que nos precedieron y sobre su conexión con el vino.

La propiedad conserva vasijas de barro que datan de 1667 y eran utilizadas para almacenar vino, y que desde siempre nos ha despertado la atención y nos ha dado aún más curiosidad. ¿Representaba ese símbolo el origen vitícola familiar? Partimos entonces en busca de respuestas, y en la imposibilidad de hacerlo personalmente, pedimos un estudio externo.

Esta investigación, aún en curso, ha sido muy provechosa y ha superado ampliamente nuestras expectativas iniciales. Más de un centenar de fuentes históricas nos aseguran la producción de vino en el seno familiar, al menos hasta la 13ª generación (unos 350 años).

Estamos en este momento profundizando los conocimientos sobre las prácticas y métodos utilizados a lo largo de los tiempos y para estudiar la evolución de los mismos. Después de todo, nuestros ascendientes siempre lucharon para mejorar la generación tras generación la calidad del producto final, que es, ni más ni menos, lo que nosotros mismos ambicionamos.

En ese sentido, sin olvidar nunca nuestro pasado, siempre tenemos la posibilidad de introducir nuestras ideas y nuestro carácter personal. Consideramos que esta será la marca de nuestro tiempo y el legado que dejaremos a las generaciones venideras.

Esta percepción de la realidad nos lleva a creer que, además de todo el trabajo, dedicación y entrega, el secreto de la conquista pasará por la obtención de una simbiosis casi perfecta entre los aprendizajes heredados (pasado) y las innovaciones introducidas (presente).

Actualmente, además de ser un productor de referencia de Alentejo, abrimos nuestras puertas para que pueda conocer todas las etapas de la producción de nuestro vino, probarlo y deleitarse con las delicias regionales del restaurante de la Herdade das Servas.